Chianti Classico Riserva – Verdimonti

Chianti Classico Riserva – Verdimonti

25,00 IVA INCLUSA

999 disponibili

Categoria:

Descrizione

Composizione tipica del disciplinare del Consorzio del Chianti Classico,

80% uve Sangiovese, 10% Canaiolo, 10% Malvasia10% Trebbiano, per le annate antecedenti al 2006,

Dopo il 2006 con l’entrata in vigore del nuovo disciplinare questo vino si compone delle seguenti uve:

80% Sangiovese ed il restante 20% composto da varietà locali, come Canaiolo, Colorino, Ciliegiolo, Malvasia Nera.

Vista la particolare composizione i vini con questo uvaggio si prestano molto all’invecchiamento. Attualmente questo vino sopporta un invecchiamento di circa 50-60 mesi in botte di castagno ed un affinamento in bottiglia di circa 6-12 mesi prima di essere consumato.

DATI ORGANOLETTICI:

Vino limpido colore rosso rubino intenso, tendente alla buccia di cipolle.

Olfatto evoluto, profumi di frutta cotta, caramello, vaniglia, cuoio, fragola, ciliegia, carta.

In bocca, vino caldo, alcolico, con tannini finissimi, morbidi, persistenti.

Nota legnosa persistente con gusto di liquirizia e vaniglia.

Abbinamenti:

PRIMI PIATTI CON SALSE SAPORITE, FORMAGGIO SEMISTAGIONATO , CARNI BIANCHE, CACCIAGIONE, BISTECCA, GRIGLIATE.

ALCUNI DATI CHIMICO FISICI GENERALI

 DEL PRODOTTO:

 

Grado alcolico: 13,50 – 14,00 %

Zuccheri riduttori:  2,20 g/l

Estratto secco totale: 32,3 g/l

Ph:3,33

Acidità totale : 6,5 g/l  (acido Tartarico)

Acidità Volatile: 0.91 g/l (acido Acetico)

Anidride solforosa Libera : 3 mg/l

Anidride solforosa Totale:  71 mg/l

SCHEDA TECNICA

Indirizzo : Az. Ag. Verdimonti

53013 Gaiole in Chianti SI

Tel. 055-852014 Fax. 055-852804

www.verdimonti.com

info@verdimonti.com

Estensione complessiva dell’Azienda  50 ettari

Vigneti: 25 ettari

Terreno : medio impasto tendente all’argilloso, superficialmente plastico, con falda freatica non troppo profonda.

Altitudine media

200-420 mt s.l.m.

Produzione massima Chianti Classico

400 ettolitri.

Densità per ettaro delle piante

3000-3500 piante.

Forma di allevamento

Guyot semplice e doppio, filari a contro-spalliera. Cordone speronato.

Percentuale uvaggio

Secondo il disciplinare.

Capacità cantina

Hl 1400 cemento, hl. 2900

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg

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